Brick à la courgette et ricotta

Préparation : 30 mn | Cuisson : 20 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

• 8 feuilles de brick
• 2 courgettes de taille moyenne
• 250g de ricotta
• 1 oignon
• huile d'olive
• sel, poivre
  

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Râpez les courgettes et ajoutez-les à l'oignon.
Déposez les feuilles de brick 2 par 2, l'une sur l'autre et badigeonnez les bords d'huile d'olive. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Versez les courgettes cuites dans un saladier et mélangez-les à la ricotta. Salez, poivrez et mélangez bien.
Déposez ce mélange au centre des feuilles de brick puis pliez-les en rabattant les bords vers l'intérieur, de sorte à former un rectangle.
Déposez les rectangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé graissé et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Servez aussitôt.
Pour finir... Vous pouvez ajouter un copeau de tomate séchée sur la mousse avant la cuisson. Il est possible de cuire les bricks à la poêle mais elles seront plus imprégnées de matières grasses.

Salade fraîcheur à l'italienne

Préparation : 5 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 1 personne

• 2 poignées de roquette
• 6 tomates cerises
• 1 petit morceau de ricotta ou de feta
• 6 copeaux de tomates séchées
• copeaux de parmesan
• quelques feuilles de basilic
• gros sel du moulin au basilic
• poivre vert
  

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 filet de jus de citron

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.
Disposez les feuilles de roquette dans un saladier et mélangez-les avec la vinaigrette. Coupez les tomates en 2 et mettez-les sur la salade, ainsi que les tomates séchées, les morceaux de ricotta, le parmesan en copeaux et les feuilles de basilic. Salez et servez.

Flan de brocolis

Préparation : 1 heure. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen

Ingrédients pour 6 personnes

• 1/4 litre de crème
• 1/4 litre de lait
• 1/2 brocoli
• 2 Oeufs.

Faire cuire a l'eau les brocolis. Les égoutter. Les laisser de coté pour le moment.
Ensuite battre les oeufs, y ajouter la crème et le lait .
Prendre un plats vide mettre les brocolis au fond puis verser la préparation à base d'oeuf de lait et de crème.
Mettre le tout au four une 20aine de minutes. Il n'y a plus qu'à déguster.
Pour mettre les brocolis au fond du plat mettre le pied en haut de façon à l'avoir à l'endroit quand on le démoule dans l'assiette.

Fondue de poireaux

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Ingrédients pour 500g environ de fondue:

• 1 kg de poireaux
• 60g de beurre
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre.
  

Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer.
Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute.
Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'arachide ou même d'olive. On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre.

Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.