Définition

Le diététicien est un professionnel de la Santé, un spécialiste de la nutrition, dont la mission est autant préventive que curative. Il veille à la qualité nutritionnelle et l'équilibre alimentaire des personnes selon leur état de santé, leur mode de vie et leur âge.

Art. L 4371-1 - Est considérée comme exerçant la profession de diététicien toute personne qui, habituellement, dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée.

Sa formation

La formation d’une durée de 2 ans est sanctionnée par un brevet de technicien supérieur en diététique (BTS) ou un diplôme universitaire en génie biologique option diététique (DUT).

Réforme des études :

La réforme des études des professions de santé qui pourraient intégrer le cursus universitaire...... et s’ouvrir sur le monde de la recherche dans le cadre de la réforme universitaire européenne.

L'ADLF (Association des Diététiciens de la Langue Française) travaille aujourd'hui sur un projet de réforme des études de diététicien. Ce projet qui s’appuie sur le principe : "une seule formation... pour un seul métier, avec un seul diplôme".
L’ADLF a rédigé, en 2004, un référentiel métier, basé sur les compétences attendues selon les champs d’activités et d’application investis (Information Diététique n°2-2004). Ce référentiel sera revu en groupe de travail (UIPARM, ….) et validé par d’autres professionnels. Ce projet, c’est une formation compétitive, universitaire pour tous les diététiciens avec :

• Un grade Licence, niveau universitaire, validé par un Diplôme d’Etat délivré par le ministère de la Santé et donnant le droit d’exercer.
• Ce niveau pourra être poursuivi par un grade de Master amenant à un niveau d’expertise, intéressant notamment dans le cadre du transfert de compétences pour les coopérations interprofessionnelles.
• Enfin la poursuite vers un grade Doctorat peut-être envisagée pour une partie de la profession qui souhaite se diriger dans la recherche et l’enseignement doctoral.
  

(Extrait du site ADLF)

La réglementation

La profession de diététicien est inscrite dans le code de Santé Publique. L’usage professionnel du titre de diététicien est protégé et réservé exclusivement aux titulaires d’un diplôme selon la loi n°86-75 du 17 janvier 1986. Le titre de diététicien est protégé par le décret n°88-403.
Par contre, le terme de nutritionniste ne définit pas une profession. Il peut être utilisé par tout le monde : médecin, ingénieur, diététicien…

Son rôle et ses domaines d'activité

Le rôle de tout diététicien est non seulement de nourrir les hommes, mais surtout de leur apprendre à se nourrir.
Spécialiste de la nutrition, son rôle est de conseiller, éduquer et soigner dans tous les domaines liés à l'alimentation.
Collaborateur de médecins, de gestionnaires, de chercheurs, le diététicien apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène.
ll peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire, conception, production, distribution. Il assure également une mission de formation, de prévention et d'éducation en matière de nutrition.

Il intervient en restauration collective, établissements médicaux, dans l'industrie agroalimentaire ou pharmacodiététique, dans le domaine du sport et du commerce. Le diététicien a une fonction de conseil, de contrôle, de recherche ainsi que de gestion et de conception des menus et de leur qualité. Le diététicien peut soit travailler en libérale soit être salarié d'une structure :

• Diététicien(ne) en établissements de soins
• Diététicien(ne) en secteur libéral
• Diététicien(ne) en collectivité territoriale (Mairie, conseil général, DDASS)
• Diététicien(ne) en restauration collective
• Diététicien(ne) en industrie alimentaire
  
  

Les débouchés

Si la diététique attire, la profession de diététicien est récente et les débouchés sont très limités.
Plus de 20% des diplômés actuels sont au chômage, d’autres poursuivent leur études ou se reconvertissent.
L’activité libérale très attractive demande expériences professionnelles, motivation, disponibilités et ressources matérielles d’appoint car le bénéfice commence à être perçu qu’au bout de 2 à 3 ans.
Le secteur hospitalier reste le principal employeur.
Les études certes courtes ( Bac+ 2ans) demandent assiduité et rigueur au regard des programmes scientifiques imposants.
Avant de vous engager dans cette voie, n’hésitez pas à contacter un professionnel dans l’établissement de santé le plus proche de chez vous.

(Extrait du site ADLF)